​散装酒通常指的是没有经过包装直接销售的酒类。散装白酒厂家讲一下这类酒一般是通过粮食酿造或是食用酒精勾兑而成，具有制作成本低，价格相对便宜的特点。

散装酒的制作方法主要包括两种：一种是固态法白酒酿造工艺，另一种是新型白酒酿造工艺。在固态法白酒酿造工艺中，主要使用粮食作为原料，经过粉碎后加入酒曲进行自然发酵。
这种方法的发酵周期较长，但酿出的酒质量较好。而新型白酒酿造工艺则使用食用酒精或香精勾兑成酒，再进行降度处理。这种方法的成本相对较低，生产效率高，但酒的质量相比固态法酿造的酒稍逊一筹。

无论哪种方法，都需要经过一系列的工艺流程，如原料处理、发酵、蒸馏、储存、勾兑等，才能酿出成品酒。在酿造过程中，还需要注意卫生、温度、时间等因素，确保酒的质量和安全。