​白酒的酿造工艺主要包括原料处理、发酵、蒸馏、陈酿等环节，每个环节都可能对酒的度数产生影响，下面散装白酒批发小编具体介绍一下：
原料处理：原料的淀粉含量以及粉碎程度会影响发酵过程中糖分的转化和酒精的生成。淀粉含量高的原料，在发酵过程中能产生更多的糖分，进而在酵母的作用下生成更多的酒精，有利于提高酒的度数。原料粉碎得越细，与微生物的接触面积越大，发酵就越充分，产生的酒精也可能越多，从而影响最终酒的度数。
发酵
发酵温度：温度对酵母的生长和代谢活动有重要影响。一般来说，在适宜的温度范围内，温度越高，酵母的发酵速度越快，产生酒精的效率也越高，但过高的温度可能导致酵母失活，影响酒精的生成量，进而影响酒的度数。不同香型的白酒发酵温度有所差异，如浓香型白酒发酵温度一般在 50℃ - 60℃，酱香型白酒发酵温度较高，可达 60℃ - 65℃。
发酵时间：发酵时间的长短直接关系到酒精的生成量。发酵时间过短，原料中的糖分没有充分转化为酒精，会导致酒的度数偏低；而发酵时间过长，可能会产生更多的副产物，影响酒的品质和度数。例如，清香型白酒发酵周期一般较短，为 20 - 30 天，而酱香型白酒发酵周期长达一年，经过多次蒸煮、发酵、取酒，最终得到的酒度数相对稳定在一定范围。
微生物种类和数量：参与发酵的微生物主要是酵母，不同种类和数量的酵母对发酵过程和酒精生成量有重要影响。一些优良的酵母菌株具有较强的发酵能力，能够将更多的糖分转化为酒精，从而提高酒的度数。此外，发酵过程中其他微生物如细菌、霉菌等的存在也可能影响发酵的进程和产物，间接影响酒的度数。
蒸馏：蒸馏是提取酒精和浓缩酒精的关键步骤。蒸馏过程中，通过加热发酵后的酒醅，使酒精和其他挥发性物质汽化，然后经过冷却凝结成液体，得到原酒。蒸馏设备的效率和蒸馏操作的控制对酒的度数起着决定性作用。如果蒸馏过程中温度控制不当，会导致酒精挥发不完全或混入过多的低沸点杂质，使酒的度数降低。此外，蒸馏的次数也会影响酒的度数，多次蒸馏可以提高酒精的浓度，但同时也会去除一些风味物质，影响酒的口感和品质。
陈酿：陈酿过程中，酒中的成分会发生一系列的物理和化学变化，如酒精与水的缔合作用、氧化还原反应等。这些变化会使酒的口感更加醇厚、柔和，但一般不会直接改变酒的度数。然而，如果陈酿过程中密封不严，导致酒精挥发，那么酒的度数会降低。